Chef de Partie Pâtisserie F/H

  • CDD
  • Paris
  • Publié il y a 4 semaines
Job Number 24048089
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Paris Marriott Rive Gauche Hotel & Conference Center, 17 boulevard Saint-Jacques, Paris, Paris, France VIEW ON MAP
Schedule Full-Time
Located Remotely? N
Relocation? N
Position Type Non-Management

PRESENTATION

Le Paris Marriott Rive Gauche va rouvrir ses portes et est à la recherche de ses nouveaux Chefs de Partie Pâtisserie (F/H) !

Nous voulons créer une équipe dynamique, engagée et qui cumulera les réussites!

Nous commençons par des postes stratégiques et vous pouvez en faire partie.

Partir de zéro (ou presque), repenser toutes les recettes, laisser s’exprimer sa créativité, participer activement à mettre en place toutes ces nouvelles idées et préparer l’arrivée de l’équipe grandissante. Voici un aperçu de ce qui vous attend!

Ouvrir un hôtel est une grande aventure surtout lorsque celui-ci a une belle histoire à raconter dans sa Rive Gauche de toujours

RESUME DU POSTE

Dans le cadre de la politique et des stratégies définies par le Chef des Cuisines et sous la Responsabilité du Responsable Pâtisserie, il conduit et dirige la fabrication qui lui a été confiée.

Il garantit les normes d’hygiène, de sécurité et la formation de ses commis de cuisine.

Il assure la qualité du produit dont il est responsable et participe à son évolution.

Il a pour missions principales de :

  • Préparer les desserts,
  • Donner des instructions aux commis de pâtisserie pour la mise en place, la préparation, la cuisson, le nettoyage et le rangement du matériel.
  • Respecter les portions des différents composants des desserts,
  • Débarrasser son poste de travail,
  • Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits,
  • Remplacer le personnel de cuisine en cas d’absence (connaît toutes les préparations et tous les départements de cuisine) ou remplacer pendant les périodes de de forte activité,
  • Aider à toutes les activités de cuisine, participer aux préparations,
  • Assurer l’entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires,
  • Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène, de sécurité, les règles de discipline et les standards en vigueur dans l’établissement,
  • Suivre le plan d’entretien général et les normes HACCP,
  • Garantir la pleine satisfaction de la clientèle.
  • Organiser son travail et celui des commis de pâtisserie,
  • Faire des suggestions à ses supérieurs afin de maintenir l’équilibre de son équipe.

PROFIL RECHERCHE

  • De préférence, un diplôme dans une discipline Restauration / Hôtellerie avec une expérience professionnelle en cuisine dans une structure de taille similaire. Avoir le sens des responsabilités, l’envie de travailler en équipe et le respect inconditionnel des règles.
  • Anglais souhaité

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions

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